أكلات عيد الأضحى
ترغب الكثير من السيدات فى معرفة كيفية تحضير أكلات عيد الأضحى بمذاق شهي مثل أشهر المحلات والمطاعم المتخصصة في عمل فواكه اللحوم والأكلات الشعبية.
قائمة أكلات عيد الأضحى كبيرة جدا حيث تتضمن مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية التى تعتمد على اللحوم بشكل أساسي وفى مقدمتها الممبار والكرشة والطحال .
ومن أكلات عيد الأضحى الرئيسية والتى تتواجد فى كل البيوت المصرية خلال هذا العام هى الفتة باللحمة والعيش البلدي.
نقدم لكم طريقة تحضير أشهر أكلات عيد الأضحى بمذاق شهى ولذيذ ، وفقا لوصفات أكبر خبراء الطهي.
طريقة عمل الكرشة للشيف نجلاء الشرشابي
لاتعرف الكثير من السيدات طريقة عمل الكرشة فى عيد الأضحى بمذاق شهي ولذيذ، لذا نقدم لكم طريقة تحضيرها فى المنزل كالمحترفين بخطوات الشيف نجلاء الشرشابي.
مدة التحضير: ساعة
مقادير الكرشة بالبطاطس
كرشة مسلوقة
بطاطس مكعبات
فلفل رومي
بصل ثوم
عصير طماطم
بهارات
حبهان
مستكة
شطة
زيت
ملح
فلفل اسود
طريقة عمل الكرشة بالبطاطس
* في مقلاة بها زيت ساخن على النار ضعي فصين من المستكة وبصلة مقطعة قطع صغيرة وملح وفلفل أسود وشوحيهم قليلا ثم ضيفي الكرشة ثم ضعي قليل من الثوم المفروم وقلبي جيدا.
* قطعي فلفل اخضر قطع صغيرة وضيفيه في الحلة وقلبيهم ثم أضيفي البهارات وعصير الطماطم وشطة والفلفل الأسود والملح.
* ضعي عليهم البطاطس وقلبي جيدا ثم اتركيهم على النار وغطي الحلة حتى النضج ثم أضيفي قليل من الثوم المفروم وقلبي ثم ضعيه في صينية ثم ضعيها في الفرن وتقدم.
طريقة عمل الفشة والطحال للشيف شربينى
مدة التحضير: ساعة وربع
مقادير الفشة والطحال:
1/2 كيلو الفشة
1/2 كيلو الطحال
حبة بصل كبيرة
ثلاث فصوص ثوم
نصف كأس خل الأبيض
نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة سمن أو الزيت
ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
ملعقة كبيرة كزبرة الناشفة
حبة فلفل اخضر
فلفل حار "حسب الرغبة"
طريقة عمل الفشة والطحال :
- ضعى الثوم مع الخل والفلفل الأسود وكمية مناسبة من الماء ثم قلبى المكونات جيدا ثم ضعي الخليط على النار وعند الغليان أضيفي له الطحال.
- حضري نفس المكونات السابقة واضيفي لها الفشة ونضعها على النار وبعد تمام نضج الفشة والطحال نتركها فى مكان بعيد حتى تبرد وتقطع شرائح رفيعة متساوية.
- فى طاسة على النار اضيفى ملعقة واحدة كبيرة من السمن ونضيف لها شرائح الفشة والطحال ثم ضعى الفلفل الأخضر والفلفل الحار والثوم والكزبرة الناشفة والملح والفلفل، ثم قلبى بشكل جيد حتى تمام النضج.
- اضيفي ملعقة واحدة من الكزبرة الخضراء ونحرك الخليط ثم ازيلي الخليط من على النار وتقدم ساخنة مع العيش البلدي والسلطة .
طريقة عمل الممبار للشيف شربيني
نقدم لكم طريقة عمل الممبار بنفس مذاق الأنواع المباعة فى المحلات وذلك من خلال وصفة الشيف الشربينى مقدم برنامج الشيف.
مدة التحضير: ساعة ونصف
.
مقادير الممبار :
ربع كيلو لحم المفروم
2كيلو أرز مصرى مغسول
كيلو ممبار
لتر عصير طماطم
حزمة بقدونس
حزمة شبت
حزمة كسبرة خضراء
بصلة كبيرة مقطعة ناعم
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة كارى
ربع ملعقة صغيرة جنزبيل
شطة "حسب الرغبة"
زيت
ملح
فلفل أخضر حار
بهارات محشى
طريقة عمل الممبار :
- اخلطي جميع المكونات بشكل جيد الخاصة بحشو الممبار وذلك بعد تقطيع الممبار الى اجزاء بطول معتدل وينصح بربط الممبار قبل سلقه لأنه يضيق من الاطراف ويغلق مع نفسه
- ضعي الممبار فى الماء المغلى مع اضافه الملح ونتركه حتى ينضج " ساعة إلا ربع" تقريبا ثم صفيه حتى يجف تماما من الماء ثم اقليه فى زيت ساخن على النار من كل الجوانب.
- انتظري حتى يكتسب الممبار اللون الذهبى وضعيه على ورق أو مناديل الطعام لامتصاص الزيت حتى تحصلي على الممبار.
طريقة عمل الفتة المصرية للشيف الشربينى
ترغب الكثير من النساء فى تعلم طريقة عمل الفتة المصرية بخطوات سريعة ونقدمها لكم بوصفات الشيف الشربيني
مدة التحضير: ساعة ونصف
مقادير الفتة المصرية
3 ثمرات طماطم
ملعقة من صلصة طماطم
ملعقة من الكمون
شطة
ملعقة من الخل
كزبرة جافة
سكر
زيت ذرة
ملح
فلفل أسود
نصف كيلو لحم مكعبات
ورق لورا وحبهان
بهارات
جزر
كرفس
بصل
ثوم
عيش بلدي مقطع مثلثات
2 كوب أرز
طريقة عمل الفتة المصرية للشيف الشربينى
- اسلقي اللحم في ماء مغلي به جزر وكرفس وحبهان والقليل من البصل المبشور.
- حمصي الخبز فى صينية داخل الفرن بقليل من السمن أو الزيت أو بدون أى شئ “ حسب الرغبة” .
لتحضير الصلصة
- ضعي القليل من الثوم المفروم في طاسة بها زيت على النار حتى يميل لونه إلى الأصفر قليلا و ابدئي فى إضافة عصير الطماطم بعد ضربه فى الخلاط الكهربائى.
- سبكي الطماطم قليلا وأضيفى ملعقة من الخل ويمكن إضافة ملعقة من صلصة الطماطم والقليل من الكزبرة الجافة وقليل من الكمون أما البهارات فيمكن إضافتها حسب الرغبة ولطعم ألذ أضيفى ملعقة سكر وملح وفلفل واتركيها تتسبك.
- فى وعاء آخر على النار ضعى كوبان من الأرز بعد غسلهما وضيفى ملعقة من السمن وكوب ونصف من شوربة اللحم وقومى بتسوية الأرز مع الشوربة والسمنة على نار هادئة بعد اضافة كمية قليلة من الملح.
- شوحى اللحم في طاسة على النار بعد رفعه من الشوربة وقلبيه مع صلصة قليلة ثم حمريه في قليل من الزيت الساخن بالقليل من الزبد والثوم المفروم وقومي بقليه على الجانبين .
- ضعي القليل من الزنجبيل والكزبرة الجافة والبهارات واتركيها تغلي مرة ثم ازيليها من النار ثم رصي العيش في صينية التقديم ثم أضيفى ملعقة من الصلصة ثم اسقيه بالشوربة وضيفى الارز ثم الشوربة وبعدها صلصة طماطم وصلصة ثوم .
- ضعي قطع اللحمة على وجه الفتة ويمكنك إضافة القليل من الصلصة فوقها ويمكن اضافة قطع الفلفل الأخضر الحار إذا كنتى ترغبي فى ذلك.
طريقة عمل الكبدة
تعد الكبدة من أكلات عيد الأضحى التي يعشقها عدد كبير من الأطفال والكبار حيث تتمتع بمذاق شهى ولذيذ كما أنها من أخف الأكلات على المعدة.
ونقدم لكم طريقة عمل كبدة محمرة في المنزل بنفس مذاق الأنواع الجاهزة المباعة فى المحلات وذلك بخطوات الشيف نجلاء الشرشابى مقدمة برنامج على قد الإيد على قناة سي بي سي سفرة .
مدة التحضير: نصف ساعة
مقادير كبدة محمرة
كبدة شرائح
خلطة كبدة
بصل
ماء بصل
فلفل ألوان
ثوم مفروم
عصير ليمون
خل
سمنة
ملح
فلفل أسود
كزبرة خضراء
خبز بلدي
طريقة عمل كبدة محمرة
- تبلي الكبدة بالملح والتوابل والثوم والخل والقليل من الماء دقائق قليلة
- تغمر في الردة وتقلى في زيت غزير وساخن وتقلب على الوجهين حتى تمام النضج.
- تجفف الكبدة من الزيت الزائد بوضعها على مناديل ورقية مخصصة للطعام ثم تقدم مع العيش البلدي .
مصدر الخبر: سيدتى
